• Pour une vingtaine de petits gâteaux :
  • 80 g de poudre d’amandes,
  • 80 g de farine,
  • 160 g de sucre,
  • une pincée de sel
  • 4 blancs d’oeufs soit environ 120 g,
  • 120 g de beurre,
  • le zeste râpé d’une orange ou d'un citron, fruits non traités ou bio

Une petite gourmandise toute simple et délicieuse…

Préchauffer le four à 220°C

Dans une petite casserole faire fondre à feu doux le beurre jusqu’à ce qu’il soit « noisette », attention à ne pas le laisser brûler ! Laisser refroidir le beurre.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la poudre d’amandes et une pincée de sel.

Dans une assiette creuse, verser les blancs et les battre à la fourchette pour les détendre un peu, les ajouter dans le mélange précédent.

Incorporer le beurre fondu et refroidi, ajouter les zestes d’agrume.

Remplir des caissettes en silicone ou en papier et les déposer sur une plaque.

Enfourner pour 10 minutes, durée à adapter selon les fours et la grandeur des moules, les gâteaux doivent rester moelleux.

Sans petits moules individuels, il est possible de faire cuire dans un moule à manqué traditionnel, à condition qu’il ne soit pas trop grand.