• 4 blancs de poulet
  • 3 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 3 citrons confits (1)
  • 20 cl de bouillon
  • 20 g de gingembre frais
  • une branche de coriandre
  • curcuma & safran
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. Pendant ce temps, enduire les blancs de poulet de curcuma, sel & poivre. Faire dorer le poulet dans l’huile chaude, puis les réserver.

Dans la même sauteuse, faire revenir les oignons émincés, le gingembre épluché et émincé, les citrons confits (jeter la pulpe, ne garder que l’écorce des citrons confits).

Lorsque tout est bien fondu, remettre les blancs de poulet, ajouter les épices, mouiller avec le bouillon. Laisser mijoter une quinzaine de minutes et ciseler la coriandre avant de servir.

 

(1) Citrons confits

On peut les acheter dans les épiceries spécialisées, ou les faire soi-même, pour cela il faut bien laver les citrons, faire une profonde incision en croix sur le dessus, remplir les citrons de gros sel, les mettre dans un bocal, recouvrir d’eau tiède et fermer le bocal, laisser confire au moins trois semaines, on peut les laisser jusqu’à six mois, ils seront encore plus confits !