• 6 tranches de pain de mie, de préférence aux graines et céréales
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 3 tomates cocktail
  • 3 pétales de tomates confites
  • quelques feuilles de basilic
  • 100 g de ricotta
  • 10 cl de crème fleurette
  • 6 fines tranches de bacon
  • sel & poivre du moulin.

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Faire griller les tranches de pain de mie, les couper en très petits dés, les mettre dans une jatte, arroser d’huile d’olive, ajouter l’ail pelé et pressé, poivrer et réserver.

Couper les tomates cocktail en morceaux, saler et poivrer. Couper les tomates confites en petits morceaux. Ciseler les feuilles de basilic. 

Faire griller à sec les tranches de bacon jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes. puis les couper en morceaux.

Répartir les dés de pain dans les verrines, ajouter les dés de tomates, les morceaux de tomates confites et la moitié du basilic, fouetter la ricota et la crème en ajoutant le reste de basilic. Ajouter cette préparation sur les tomates et garnir de lamelles de bacon, servir frais.