- 250 g de fraises
- 125 g de framboises
- 300 g de fromage blanc
- 100 g de crème fraîche
- 12 biscuits (cigarette russe ou langue de chat)
- 4 feuilles de menthe
- le jus d’un demi citron
- quelques cuillerées de cassonade
Faire un coulis avec les fruits rouges, le jus de citron, une cuillerée à soupe de cassonade.
Battre le fromage blanc avec un fouet pour le lisser, monter la crème fraîche en chantilly, l’incorporer au fromage blanc, ajouter un peu de cassonade.
Prendre de jolies coupes à glace, briser un ou deux biscuits au fond de la coupe, verser du coulis de fraises par dessus, ajouter deux ou trois cuillerées de fromage, en les déposant au centre, sans les mélanger, répartir de nouveau des brisures de biscuits sur le dessus des coupes, décorer de menthe fraîche.
Servir très frais.
