• un oignon
  • 2 càs d'huile d'olive ou de graisse de canard
  • un kg de potimarron
  • eau ou bouillon de légumes
  • crème fraîche

Dans une cocotte, faire revenir un oignon dans un filet d’huile d’olive (ou d’une càs de graisse de canard).

Pendant ce temps préparer le potimarron, bien le laver, le partager en quatre morceaux, enlever les graines, il est inutile de le peler.

Le découper en cubes et les mettre dans la cocotte. Ajouter un verre d’eau, couvrir la cocotte et laisser cuire jusqu’à ce que le potimarron soit tendre, surveiller et rajouter un peu d’eau si besoin.

Mixer et ajouter un peu crème fraîche. Servir aussitôt.

 

 

Velouté de potimarron cru