« Autrefois, les femmes de Venise préparaient ce dessert la veille du jour de lessive. Après avoir bien rempli leur pénible tâche, elles pouvaient déguster cette douceur, composée de couches de biscuits à la cuillère trempés dans du café et de l’alcool, alternées avec de la crème au mascarpone. Comme ce plat les aidait à se remettre sur pied, elles l’appelèrent « tiramisu », qui signifie « remonte-moi » ». Maria Castelnuovo
Montez trois blancs d’oeufs en neige.
Battez trois jaunes d’œufs et 80 g de sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux puis incorporez 500 g de mascarpone, un citron pressé et 500 g de fraises réduites en purée.
Incorporez délicatement les blancs en neige.
Trempez 250 g de biscuits à la cuillère dans un mélange de jus d’orange (15 cl) et de liqueur d’orange (3cl).
Ensuite, comme dans le tiramisu classique, disposez les biscuits et la crème en couches dans le plat.
Laissez refroidir au minimum trois heures au réfrigérateur. Avant de servir, garnissez de copeaux de chocolat.
Si vous appréciez la grappa, utilisez-la pour aromatiser les biscuits.
Cela fait des années que je me sers – avec grand succès – de votre recette de Tiramisu classique.
Or, une fois de plus,des amies attendent de moi que je leur en prépare un, mais 15 jours à l’avance.(Je serai partie au moment de leur fête!)
Ma question: Peut-on garder intact ce tiramisu au congélateur ou risque-t-il de se désagréger? Merci de me répondre au plus vite.
Bonjour Ingrid, ma recette de Tiramisu classique a de nombreux adeptes ! Merci d’en faire partie… J’avoue ne pas savoir pour le séjour au congélateur, je ne suis pas très « congèle », mais je questionne autour de moi et je rajoute une réponse rapidement. Une autre solution : confier la recette à une amie disponible pour le réaliser un jour ou deux avant le jour J…
Bonjour,
Je cherche pour mon conjoint la recette de Tiramisu (classique) de Mme Marie Castelnuovo, qui avait édité un livre ou des fiches à l’époque. Je n’a pas pu remettre la main dessus, mais ce sont sa recette et son plat préférés… Pourriez-vous m’aider?
Bonjour Joëlle,
Tout d’abord merci pour votre visite dans mon cahier de recettes.
Il y a ici la recette d’un tiramisu classique, parfum café, que tous mes proches apprécient.
Je vous propose d’essayer la recette, n’oubliez pas de me donner votre avis.
J’espère que ce dessert fera plaisir à votre conjoint.
Désolée, je ne connais pas la recette que vous recherchez et Google ne m’a pas aidée !
Bonne gourmandise…