Sur le plateau, les huit petits verres en haut à gauche…
à côté : Iles flottantes salées à la crème d’asperge et capuccino de betteraves,
en bas : tranche de boudin noir sur compote de pommes au curry.
- 2 concombres,
- un kilo de fromage blanc à 20 %,
- 50 cl de crème fraîche épaisse,
- un bocal de fêta aux herbes ou au poivre,
- 3 gousses d’ail écrasées,
- 5 petits oignons blancs frais,
- aneth ou coriandre, basilic, ciboulette,
- poivre,
- huile du bocal de fêta.
Coupez les concombres en dés, les laisser tremper deux heures dans du sel pour les faire dégorger.
Videz l’eau, ajoutez un filet d’huile (utilisez l’huile aromatisé du bocal de fêta), les herbes, l’ail et les oignons émincés, le poivre.
Laissez à température ambiante environ une heure, puis ajoutez le fromage blanc, la fêta émiettée et la crème fraîche.
Il est conseillé de préparer ce plat vingt quatre heures à l’avance en le conservant au frais.
