Quelques recettes que j’aime bien…

MENDIANTS

  • 200 g de chocolat noir ou au lait (ValRhôna)
  • quelques amandes mondées
  • pignons de pins
  • orangettes
  • raisins secs blonds ou bruns

Faire fondre le chocolat au bain marie, bien le lisser à la spatule. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé déposer des pastilles de chocolat fondu et garnir les mendiants selon votre goût.

LES TRUFFES DE « MEME RENEE »

  • 280 g de chocolat fondu au bain marie
  • 60 g de beurre très mou
  • 10 cl de crème fraîche
  • 20 g de sucre
  • cacao non sucré

Bien mélanger tous les ingrédients, laisser refroidir puis mettre au moins une heure au réfrigérateur. Façonner des boules de chocolat et les rouler dans le cacao non sucré.

TRUFFES AU CAFE

  • 250 g de chocolat noir
  • 2 càs de nescafé dilué dans 2 càs d’eau très chaude
  • 100 g de beurre très mou
  • un jaune d’oeuf
  • une càs de rhum ambré

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie, bien lisser la préparation et ajouter le jaune d’oeuf, le café et le rhum. Laisser reposer une heure au réfrigérateur puis former des boules à rouler dans le cacao non sucré. Conserver les truffes au réfrigérateur.

TRUFFES AU WHISKY

  • 200 g de chocolat noir
  • 40 g de beurre très mou
  • une càc de nescafé
  • un jaune d’oeuf
  • 4 càs de crème fraîche épaisse
  • 40 ml de whisky

Bien mélanger tous les ingrédients, laisser refroidir puis mettre au moins une heure au réfrigérateur. Façonner des boules de chocolat et les rouler dans du sucre glace. Conserver les truffes au réfrigérateur.

TRUFFES EPICEES

  • 250 g de chocolat noir
  • 2 càs de lait
  • 150 g de beurre très mou
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 2 càs de crème fraîche
  • 5 càs de sucre glace
  • épices au choix : cannelle, vanille, fève tonka, gingembre, on peut remplacer les épices par des zestes d’agrumes.

Procéder comme pour les autres recettes et rouler les truffes dans de la poudre de noisettes, bien les conserver au réfrigérateur.