Truffe géante

Cette truffe géante est originale et délicieuse, mais attention, elle est à servir en petites portions…

Elle est composée de trois préparations.

Première préparation : Faire fondre 100 g de chocolat avec 50 g de crème fraîche, ajouter 75 g de beurre et le rhum. Mélanger et mettre au frais. Lorsque la préparation est ferme, la rouler en boule et remettre aussitôt au frais.

Deuxième préparation : faire fondre 200 g de chocolat avec 75 g de crème fraîche et le nescafé. A froid, ajouter 100 g de chantilly. Laisser prendre au frais. Verser cette préparation sur la première boule, avec une spatule, lisser pour confectionner une boule plus grosse et remettre au frais.

Troisième préparation : faire fondre 200 g de chocolat avec 75 g de crème fraîche, ajouter 100 g de beurre, à froid incorporer 250 g de chantilly, laisser prendre au froid. Verser sur la boule, avec une spatule lisser pour confectionner une boule géante.

Décorer de copeaux de chocolat ou saupoudrer de cacao non sucré. Pour servir, découper en tranches comme un melon, et présenter une crème anglaise à la vanille.

NB : j’ajoute un sachet de sucre vanillé et une bonne pincée de cannelle à la troisième préparation.