Cuire à l’eau cinq grosses pommes de terre en dés. Cuire deux œufs durs. Cuire 500 g d’épinard à la vapeur.
Emincer finement un oignon et une carotte, faire cuire dans de l’huile d’olive jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Saler et poivrer.
Ajouter 250 g de crème fraîche, faire bouillir.
Râper un gros morceau de parmesan (ou comté) et ajouter dans la sauce, ainsi qu’une cuillerée à café de moutarde, du persil haché, le jus d’un citron (on peut ajouter aussi de la chair de crabe).
Couper en lamelles 500 g de cabillaud et un peu de haddock.
Dans un plat à gratin beurré, mettre le poisson, les épinards, les œufs durs coupés en quartiers, napper de la sauce.
Ecraser les pommes de terre en purée grossière, ajouter du beurre ou de l’huile d’olive, sel, poivre, muscade, recouvrir la tourte de ce mélange.
Cuire à four chaud (210°) environ 30 minutes.
