• Deux abaisses de pâte feuilletée
  • 50 g de raisins secs
  • 4 cl de vin blanc sec
  • Deux poires
  • Deux pommes,
  • Un peu de jus de citron,
  • 60 g de beurre,
  • Un zeste d’orange,
  • 1 c à s de miel d’acacia,
  • Une pincée de 4 épices
  • Un magret de canard
  • Un bouquet de persil
  • Sel & poivre

Faire gonfler les raisins secs quelques minutes dans le vin blanc sec.

Eplucher et couper en morceaux les poires et les pommes, les citronner pour que les morceaux ne noircissent pas, les mettre dans une casserole sur feu doux avec 60 g de beurre pour les faire compoter, ajouter le zeste d’orange, le miel d’acacia et une bonne pincée de quatre épices.

Pendant ce temps, préparer un magret de canard, enlever la peau et le gras, émincer en petits dés, les ajouter dans la casserole pour quelques minutes, ajouter un bouquet de persil haché finement, sel et poivre.

Egoutter la préparation afin que le jus ne détrempe pas la pâte, garnir la tourtière, recouvrir de la deuxième abaisse de pâte feuilletée en soudant bien les bords, faire une cheminée avec un bâton de cannelle, dorer au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau, saupoudrer de graines de sézame.

Cuisson 50 mn dans un four préchauffé à 180°.