- 500 g de viande de boeuf hachée
- 250 g à 500 g de chair à saucisses, (la farce sera plus moelleuse)
- 2 oeufs entiers
- une grosse poignée de riz cuit
- un bouquet de persil
- quelques feuilles d'oseille (facultatif)
- un peu de mie de pain
- un peu de lait
- du riz (cru)
- de belles tomates mûres
- sel & poivre
Recette de mémé Renée…
Laver les tomates, enlever un chapeau et le réserver, les creuser et disposer l’intérieur des tomates dans un plat à gratin, celui pour cuire les tomates farcies.
Saler légèrement l’intérieur des tomates et les retourner dans le plat, laisser dégorger environ trente minutes.
Pendant ce temps, préparer la farce.
Dans un grand saladier, mélanger la chair à saucisse et la viande hachée, ajouter la mie de pain trempée dans le lait, les oeufs, les herbes ciselées finement, et le riz cuit, sel et poivre.
Laisser reposer cette farce une vingtaine de minutes au frais.
Reprendre le plat à gratin, enlever les tomates et disposer quelques poignées de riz cru, il cuira dans le jus des tomates, farcir généreusement les tomates, les disposer sur le riz, remettre les chapeaux et cuire à four préchauffé à 200° pendant une heure trente environ, la cuisson dépend de la grosseur des tomates.
Servez très chaud, éventuellement avec des haricots verts.
