Découpez un chapeau à douze petites tomates, videz les de leur jus, épépinez-les, puis glissez une cuillerée de chair de crabe à l’intérieur.
Mélangez à la fourchette deux fromages frais carrés avec le zeste râpé d’un citron non traité et trois gouttes de Tabasco.
Remplissez les tomates de ce mélange et remettez les chapeaux. Entreposez- les au frais jusqu’au moment de servir. Décorez de persil plat.
