- 2 courgettes, épluchées ou non selon votre préférence
- un poivron, de la couleur qui vous plaît le plus
- 4 carottes
- un ou deux oignons
- 4 oeufs entiers
- 20 cl de crème fraîche
- un demi bouquet de persil
- sel & poivre
- facultatif : on peut ajouter une grosse poignée de gruyère râpé
Chez mon amie Mano, j’ai appris à faire cette terrine de légumes, ultra simple et délicieuse pour les repas d’été…
Préparer les légumes, les émincer en petits dés. Pour cela il est préférable d’utiliser un robot-coupe : mettre les carottes en tronçons, et le persil, quelques tours de robot puis ajouter les courgettes, les oignons, le poivron, continuer de mixer. Lorsque tous les légumes sont bien hachés, ajouter les oeufs, la crème, le sel et le poivre.
Dans un moule à cake bien beurré, verser le contenu du bol du robot, faire cuire à 180° pendant environ 45 mn, la cuisson est à adapter en tenant compte du four, de l’épaisseur de la préparation, du moule (silicone, verre, métal) etc…
Servir très frais avec de la mayonnaise ou une petite sauce fraîche (fromage blanc et/ou yaourt, crème frâiche, herbes fraîches)…
