C’est une recette d’Yvette qui m’a dit « Ce n’est pas difficile, vite fait, ce n’est pas du foie gras mais comme entrée toute simple, j’ai vu pire »…
« Les proportions sont les suivantes :
Pour 200 g de foies de volaille, il faut 80 g de beurre.
Faire cuire, après les avoir un peu coupés, les foies de volaille dans un peu de vin blanc, doucement. Il faut qu’ils soient légèrement rosés.
Dans un mixer couper le beurre en morceaux, rajouter les foies de volaille égouttés + un peu de madère ou porto, sel, poivre.
Cela fait une pâte homogène que l’on met dans une terrine.
Attendre 2 ou 3 jours. Faire griller du pain ou des toasts, servir la terrine avec une petite salade… »
