- 400 g de fromage de chèvre frais
- une grande boite de poivrons rouges pelés
- 6 feuilles de gélatine alimentaire
- une plaquette de bouillon de légumes
- un gros bouquet d’herbes fraîches mélangées
- sel & poivre
Egouttez les poivrons rouges, pressez-les bien dans un linge pour éliminer le maximum d’humidité. Découpez-les en larges lanières. Faites dissoudre la plaquette de bouillon de légumes dans 20 cl d’eau chaude. Ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l’eau froide.
Rincez les herbes, essorez-les et ciselez-les finement. Incorporez-les au bouillon additionné de gélatine. Mettez le fromage de chèvre dans un saladier et écrasez-le finement à l’aide d’une fourchette. Salez et poivrez.
Pour confectionner la terrine, versez un peu de bouillon aux herbes dans le fond d’un moule à cake, laissez prendre au réfrigérateur. Remplissez ensuite le moule en alternant des couches de poivron et de fromage. Tassez bien, puis versez le reste du bouillon aux herbes. Couvrez d’un film transparent et réservez une douzaine d’heures au réfrigérateur. Servez bien frais.
