• 4 poireaux
  • 4 filets de cabillaud
  • 100 g d’olives noires dénoyautées

Couper les poireaux à la longueur de la terrine (moule à cake), puis les laver, les cuire à l’eau bouillante salée, les couper en deux dans leur longueur, bien les égoutter.

Cuire les filets de cabillaud dans une poêle dans un peu d’huile d’olive.

Prendre un moule à cake, le tapisser de film étirable pour faciliter le démoulage.

Mettre une couche de poireaux, tranche coupée en bas, recouvrir d’olives noires coupées en petits morceaux, puis tout le cabillaud. Bien tasser. Ajouter une nouvelle couche d’olive, puis de poireaux.

Bien presser avec un couvercle de polystyrène (découpé à la taille de la terrine) et recouvert de papier alu.

Mettre au frais 24 heures, démouler, et servir avec une sauce un peu relevée .