- 1 kg d’aubergines
- 600 g de poivrons rouges
- 2 ou 3 œufs
- 10 cl de crème
- 2 càc de cumin en poudre
- 4 càs d’huile d’olive
- sel & poivre
Epluchez les aubergines, coupez-les dans le sens de la longueur en tranches de un cm d’épaisseur, saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger trente minutes.
Mettez les poivrons sous le gril du four jusqu’à ce que la peau noircisse et épluchez-les.
Coupez-les en deux, épépinez-les, coupez-les en morceaux et mixez-les pour obtenir une purée.
Battez les œufs en omelette avec la crème. Ajoutez la purée de poivrons.
Faites revenir les tranches d’aubergines dans une poêle avec deux càs d’huile d’olive.
Huilez un moule à cake (ou des ramequins individuels), remplissez en alternant une couche d’aubergines, saupoudrez de cumin, une couche de purée de poivrons, etc…
Faites cuire une petite heure au bain marie, four à 160°C. (Attention, la cuisson sera plus rapide en ramequins individuels)
Laissez refroidir à température ambiante avant de placer la terrine au réfrigérateur.
Sympa ta recette Josy, j’ai à peu près la même mais, je l’a fait différemment, je vais donc essayer de faire comme toi.
Bisous.
Grenadine, tu me diras…
tu me fais re-penser à cette recette que je n’ai pas fait depuis longtemps, la saison aubergine, poivrons arrive ! tant mieux…
Bisous
j »ai fait cette recette très bon, fin mais catastrophe c’était trop liquide et les aubergines difficiles à couper
pouvez-vous me donner qq conseils
merci
Bonjour Cathe,
Suite à votre commentaire, j’ai refait cette recette car elle est depuis longtemps sur mon site et je l’avais un peu oubliée…
J’ai fait dégorger quelques heures les aubergines (épluchées), puis j’ai suivi scrupuleusement la recette, avec deux gros oeufs et les quantités exactes pour chaque ingrédient, j’ai fait cuire la terrine dans un plat à cake en Pyrex, à 165°c (mon four ne permet pas 160°c), sans bain-marie (oublié !) pendant le temps indiqué,
et après un repos de 24 heures au réfrigérateur le flan de poivron était bien pris et les aubergines se coupaient facilement.
Les aviez-vous épluchées ? Etaient-elles suffisamment cuites dans l’huile d’olive ?
Je ne sais que vous dire de plus, sinon peut-être d’essayer à nouveau. Tenez-moi au courant svp.
Je vous souhaite bonne cuisine et bonne gourmandise.