Oranges et pamplemousses roses
Peler les fruits à vif, les réserver
Dans le vin blanc, ½ muscat (type Frontignan) + ½ vin fruité (bourgogne blanc)
ajouter
- gingembre en poudre
- 3 ou 4 étoiles de badiane
- 4 ou 5 clous de girofle
- cannelle en poudre
- vanille liquide
Faire chauffer pour éliminer l’alcool, laisser infuser et refroidir un peu.
Ajouter des feuilles de gélatine ramollies dans l’eau froide (beaucoup plus que la dose indiquée sur le paquet, presque le double).
Verser une couche de liquide refroidi dans un moule à cake, faire durcir au congélateur, installer les segments de fruits, en alternant pamplemousses et oranges. Entre les couches de fruits bien tassés, faire couler du liquide aux aromates.
Laisser figer au moins douze heures au réfrigérateur.
Servir avec une sauce au bourgogne rouge avec lequel on fait un sirop épais, ajouter des zestes de citrons, trois ou quatre clous de girofle, vanille liquide, gingembre et cardamone. Laisser refroidir.
