Le plein de vitamines…
- 5 belles oranges
- 3 mandarines
- 1 pamplemousse jaune
- 1 pamplemousse rose
- 1 citron jaune
- 80 g de sucre semoule
- 25 cl de vin blanc moelleux
- 5 feuilles de gélatine
- 2 branches de menthe
- poivre du moulin
La veille : si les fruits sont non traités, prélevez un peu de zeste de chacune des variétés d’agrumes pour en obtenir une bonne cuillerée à soupe en tout.
Pelez les fruits à vif, coupez-les en morceaux en recueillant le jus. Mettez-les dans un saladier et réservez le jus à part. Ajoutez les zestes dans le jus, poivrez.
Faites tremper les feuilles de gélatine 5 mn dans l’eau froide.
Dans une casserole, faites bouillir le vin 5 mn, ajoutez le jus des agrumes et le sucre. Chauffez quelques minutes et ajoutez la gélatine égouttée en remuant jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
Rincez un moule à cake et sans l’essuyer, verser un cm de gelée dans le fond. Mettez le moule dix mn au réfrigérateur pour faire prendre la gelée.
Répartissez les agrumes dans le fond, versez le reste de gelée. Faites prendre au froid pendant douze heures.
Un quart d’heure avant de servir, plongez le moule pendant quelques secondes dans l’eau chaude, démoulez aussitôt sur un plat de service.
Décorez de quelques feuilles de menthe et servez aussitôt avec des tuiles au chocolat par exemple. Servir un Jurançon (blanc doux).
