Tarte tatin d’aubergine

Faire préchauffer le four à 200°c.

Trancher les aubergines, faire des tranches de moins d’un centimètre.

Enfourner les tranches d’aubergines arrosées d’huile d’olive pour une dizaine de minutes.

Pendant que les aubergines sont au four, émincer les échalotes, les placer dans le plat à tarte, arrosée d’huile d’olive et d’une cuillère de miel, saler et poivrer.

Sortir les aubergines et mettre le plat à tarte avec les échalotes dans le four, entre 5 et 10 minutes. Il faut surveiller, le but étant de faire caraméliser les échalotes.

Une fois le plat sorti du four, disposer les tranches d’aubergine sur les échalotes réparties de manière homogène, et alterner avec la mozzarella émiettée.

Placer la page feuilletée par dessus en appuyant bien pour ne pas laisser trop d’air et bien plaquer contre les bords du plat pour faire l’étanchéité.

Enfourner la tarte pour 30 à 35 minutes, selon votre four.