Pour 6 personnes
- 300 g de pâte brisée
- trois pommes de terre moyennes à chair ferme
- 30 g de beurre
- 250 g de bûche de chèvre
- un œuf + deux jaunes
- 300 g de crème liquide
- deux c à s de ciboulette ciselée
- deux c à s de noisettes concassées
- muscade, sel et poivre
Chemisez une tourtière de papier sulfurisé beurré, tapissez-la de pâte brisée puis piquez-la à la fourchette. Réservez au frais.
Pelez les pommes de terre, rincez-les puis épongez-les. Découpez-les en minces rondelles.
Ebouillantez les pommes de terre une minute dans une casserole d’eau salée. Rafraîchissez-les et égouttez-les soigneusement.
Chauffez le four th.6, mélangez dans un saladier l’œuf et les jaunes, la crème liquide et la ciboulette. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade râpée.
Répartissez les rondelles de pomme de terre sur le fond de tarte en alternant avec le fromage coupé en tranches. Parsemez de noisettes concassées puis recouvrez avec la préparation aux œufs. Laissez cuire environ quarante minutes au four jusqu’à ce que le dessus soit doré. Servez tiède.
Le bon vin : un côtes-du-Rhône. Conseil : peut utiliser d’autres fromages tels que la fourme d’Ambert, le saint-nectaire, le cantal ou la tomme de Savoie
