Une recette d’Annick…
Faire une pâte sucrée avec :
- 250 g de farine
- 100 g de sucre glace
- 100 g de beurre
- 1 gros œuf, éventuellement ajouter un peu d’eau
Garniture :
- Confiture de framboises
- 125 g de noix de coco râpée
- 3 œufs entiers
- 50 g de beurre fondu
- 150 g de sucre en poudre
Sabler la farine, le sucre et le beurre. Ajouter l’œuf battu. Pétrir sans trop travailler. Fraiser. Réserver au frais si besoin.
Etaler la pâte et garnir un moule à tarte. Recouvrir d’une couche de confiture de framboises.
Dans un saladier, mélanger un sachet de noix de coco râpée avec 50 g de beurre fondu et 150 g de sucre. Ajouter les trois œufs entiers battus.
Verser ce mélange sur la confiture de framboise, faire cuire au four environ trente minutes.
Note : on peut garder un peu de noix de coco pour décorer la tarte.
