• Pour la pâte brisée :
  • 200 g de farine
  • une pincée de sel
  • 100 g de beurre (très mou, mais surtout pas fondu)
  • un peu d'eau
  • Pour la garniture :
  • 500 g de ricotta
  • 4 oeufs
  • 1 c à s rase de maïzena
  • 1 échalote
  • 2 gousses d'ail
  • 1 càs de basilic ciselé
  • 2 barquettes de tomates cerises, si possible de couleurs différentes
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 6 à 10 cm de Chorizo
  • Sel et poivre

Une tarte salée et une salade, un petit menu qui plaît toujours…

Préparation de la pâte :

Bien amalgamer les ingrédients et former une boule de pâte, la saupoudrer de farine et laisser reposer une demi-heure. (Mais on peut acheter une pâte toute prête, de bonne qualité, de préférence feuilletée)

Préparation de la garniture :

Dans un saladier, écraser la ricotta à la fourchette et ajouter les oeufs et la maïzena en fouettant bien ; ajouter l’échalote et l’ail hachés, le basilic ciselé, sel et poivre.

Couper les tomates cerises en deux.

Etaler la pâte brisée ou feuilletée dans un moule à tarte beurré, et verser le mélange à la ricotta. Egaliser la surface et mettre les tomates cerises, la face coupée vers le haut, en les enfonçant un peu dans la ricotta.

Couper des petits dés de chorizo et les répartir entre les tomates cerises en les enfonçant dans la ricotta.

Arroser d’un petit filet d’huile d’olive et faire cuire à four préchauffé à 200° pendant environ 30 minutes.