Une recette de Patricia…

Pâte :

  • 180 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 œuf
  • 50 g de sucre.

Crème :

  • 1 œuf
  • 100 g de sucre
  • 2 cuillerées à soupe de rhum,
  • 80 g de crème fraîche

Garniture :

  • 4 belles pommes (reinette)
  • 80 g de sucre
  • un petit verre de rhum
  • une noix de beurre
  • amandes effilées

Mélanger la farine et le sucre. Mettez le beurre en menues parcelles. Ajoutez l’œuf battu et, si besoin est, 1/2 coquille d’eau pour obtenir une pâte malléable. Fraisez plusieurs fois. Laissez reposer au moins 30 minutes.

Pelez les pommes, coupées les en lamelles pas trop minces. Faites fondre une grosse noix de beurre dans une grande poêle, faites dorer les pommes en remuant doucement. Quand elles sont toutes dorées, saupoudrez de sucre, laissez un peu caraméliser. Versez l’alcool, flambez, laissez tiédir.

Battez l’œuf avec le sucre, ajoutez la crème, les amandes puis le rhum.

Etalez la pâte pas trop mince. Piquez-la, faites chauffer le four (th.6). Mettez les pommes en les prenant dans la poêle avec une fourchette. Ajoutez à la crème le jus restant dans la poêle. Mélangez. Versez cette crème sur les pommes. Mettez au four 40 mn, la tarte doit être dorée.