• Pour la pâte sablée :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 1 jaune d'œuf
  • 5 cl d'eau
  • Pour la crème amandine :
  • 100 g de poudre d'amande
  • 70 g de beurre pommade
  • 50 g de sucre en poudre
  • Pour la garniture :
  • de jolies framboises ou fraises fraîches, la quantité dépend de la taille du moule
  • quelques cuillerées de gelée de framboise ou de gelée de groseille légèrement diluée avec un peu d'eau

Délicieuse… en version framboises ou fraises !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Faire une pâte sablée avec tous les ingrédients, laisser reposer la pâte trente minutes au frais puis l’étaler et garnir un moule à tarte beurré, la piquer avec une fourchette, laisser reposer de nouveau trente minutes au frais, puis faire cuire une quinzaine de minutes dans un four à 180°.

Préparer la crème amandine, malaxer à la fourchette le beurre pommade, le sucre et la poudre d’amande, garnir le fond de tarte avec la crème amandine, remettre au four pour cinq ou six minutes.

Laisser refroidir le fond de tarte, le déposer sur un plat de service, puis disposer les framboises ou les fraises (entières ou coupées) en rangs serrés. Avec un pinceau, napper les framboises de gelée de framboise ou de gelée de groseille pour les faire briller.

Saupoudrer très légèrement le bord de sucre glace.