- 300 g de couscous moyen
- 300 g d’eau chaude
- un bon filet d’huile d’olive,
- le jus d’un ou deux citrons,
- sel et poivre,
- des tomates pelées et coupées en petits morceaux,
- du concombre coupé en petits morceaux,
- des poivrons rouges, verts, jaunes, coupés en petits dés,
- des oignons blancs coupés en fines lamelles,
- des fines herbes hachées : ciboulette, persil, basilic, estragon, menthe, etc.
Mettre la semoule dans un saladier, la recouvrir d’eau chaude, laisser gonfler, puis mettre au frais une demi-heure environ.
Ensuite ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.
Laisser au frais au moins trois heures.
Selon les goûts, on peut ajouter des olives, des suprêmes de pamplemousse, de la féta, des raisins secs…
