Grâce au blog « à la table de Lorette », j’ai trouvé la recette de cette soupe délicieuse…
Il faut pour 4 assiettes :
- 3 aubergines (600 g)
- 1 gros oignon
- 1 gousse d’ail
- 100 g de lentilles corail
- 1 càc de poudre de curry
- 1/2 càc de curcuma
- 5 cl d’huile d’olive
- 30 cl de lait de coco
- sel & poivre
Eplucher et émincer ail et oignon,
Eplucher les aubergines et les couper en petits dés,
Rincer les lentilles corail,
Faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive.
Ajouter les aubergines et laisser revenir sur feu doux une dizaine de minutes en remuant souvent.
Ajouter la poudre de curry et de curcuma, remuer.
Ajouter les lentilles corail, sel, poivre et ajouter de l’eau à hauteur.
Laisser cuire à couvert une vingtaine de minutes. Une fois les lentilles cuites, passer la soupe au mixer, ajouter le lait de coco et mixer encore afin d’obtenir une soupe veloutée.
Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Servir chaud.
Un regal cette soupe et facile !!! Merci Josy
tu as parlé de ta soupe tibétaine sur le forum alors je la note car elle a l’air appétissante et c’est tout ce que j’aime.
gros bisous
mumu
Coucou Mumu, tu me diras si tu aimes cette soupe… la première fois je l’ai partagé avec Danou dans un bar à soupes à Paris, et puis j’ai déniché la recette « chez Lorette », maintenant je la fais de temps en temps, elle plaît bien chez moi… merci d’être passée Mumu, à bientôt