• * Pour la garniture :
  • 3 tranches de jambon blanc
  • 50 g de gruyère râpé
  • 4 oeufs, blancs et jaunes séparés
  • * Pour la sauce béchamel :
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 35 cl de lait
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • noix de muscade râpée,
  • sel et poivre du moulin

Beurrer avec un pinceau, en allant de bas en haut, un moule à soufflé. L’entreposer au réfrigérateur une quinzaine de minutes, puis le beurrer une deuxième fois.

Four préchauffé à 180°C

Faire une sauce béchamel avec les ingrédients cités et laisser un peu tiédir.

Couper le jambon en tous petits morceaux, voire le mixer, râper le gruyère. Les incorporer dans la sauce béchamel, ajouter les jaunes d’oeufs, bien mélanger, saler, poivrer, ajouter éventuellement de la noix de muscade râpée.

Battre les blancs d’oeufs en neige ferme, les incorporer délicatement à la préparation.

Verser dans le moule à soufflé, cuire de 30 à 35 minutes selon la taille du moule, servir dès la sortie du four.