Pour 8 personnes – préparation 25 mn – pas de cuisson
- 250 g de dés de saumon fumé
- deux belles laitues
- un citron
- une botte de ciboulette
- une botte d’aneth
- 200 g de maïs en boite, égoutté
- 6 petits suisses
- 3 c à s d’huile d’olive
- sel, poivre, baies roses
Prélevez seize grandes feuilles dans les laitues. Retirez les plus grosses nervures centrales. Lavez délicatement et séchez les feuilles sur un linge. Ebouillantez deux secondes les tiges de ciboulette, plongez-les dans de l’eau glacée puis égouttez-les.
Dans un saladier, mélangez les petits suisses avec l’huile, le jus du citron, l’aneth effeuillé et ciselé, sel, poivre et une c à c de baies roses concassées. Ajoutez le maïs et les dés de saumon fumé et mélangez.
Posez une bonne cuillerée de farce au centre de chaque feuille de laitue, refermez-les en aumônières et liez-les avec un brin de ciboulette. Procédez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients et posez les balluchons à mesure sur un grand plat. Entreposez au frais jusqu’au service.
