Sauce barbecue maison

Il y a quelques années, quelqu’un nous avait apporté une bouteille de Bourbon au miel, Jim Beam Honey, mais la maison comptant plutôt des amateurs de whisky écossais, elle n’avait jamais été ouverte.

Ce fut donc le point de départ d’un recette de sauce barbecue qui devait être utilisé pour cuire des travers de porc au barbecue.

Il faut donc commencer par couper l’oignon et le faire revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive. Ajouter l’ail écrasé. Lorsque les oignions commencent à dorer ajouter le whisky porter à ébullition puis réduire et laisser mijoter 15 minutes

Pendant ce temps mélanger dans un saladier le ketchup, le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire, le la vergeoise, le sel et le poivre. Ajouter aussi la sauce piquante à votre goût. Personnellement, j’ai mis une grosse cuillère a soupe de sauce piquante asiatique, mais vous pouvez utiliser du Tabasco ou autre.

N’hésitez pas à gouter pour avoir le bon niveau de « piquant ».

Une fois que les oignons et l’ail ont bien cuit dans le whisky et que ce denier à bien réduit, ajouté le mélange dans la casserole et laisser mijoter l’ensemble une bonne demie heure afin de faire réduire la sauce, ce qui la rendra plus onctueuse.

Finalement, mixer l’ensemble avec un pied mixer ou dans un blender.

La sauce se conserve environs deux semaines au frais dans un bocal fermé.

Vous pouvez faire mariner des viandes à cuire au barbecue dedans pendant quelques heures et l’appliquer à la cuillère durant la cuisson.

Bon appétit !