- deux blancs de poulet
- 300 g de riz
- une belle mangue mûre
- un oignon rouge
- une branche de céleri
- ½ poivron vert et ½ poivron rouge
- 3 c à s d’huile d’olie
- deux pincées de cannelle en poudre
- Tabasco
- 15 cl de vinaigrette
- sel
- quelques fines herbes pour décorer : persil, coriandre ou ciboulette
Faites cuire le riz vingt minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, rincez-le à l’eau froide et égouttez-le soigneusement.
Taillez les blancs de poulet en lanières. Mélangez-les dans un plat avec une cuillerée d’huile la cannelle, du sel et du Tabasco. Couvrez et réservez trente minutes au frais.
Pelez l’oignon et émincez-le. Taillez le céleri en lamelles. Epépinez et débitez les poivrons en petits dés. Epluchez la mangue puis tranchez-la en languettes.
Poêlez le poulet dans le reste d’huile deux minutes sur feu vif, baissez le feu et poursuivez la cuisson cinq minutes.
Versez le riz sur un plat, ajoutez le poulet, les poivrons, le céleri, la mangue et l’oignon. Servez la salade et la vinaigrette à part.
Servir avec un rosé de Touraine.
