- 6 blancs de poulet
- 3 tomates
- 1 gros ananas
- 1 oignon
- 1 sachet de cresson
- 10 cl d’huile
- le jus de deux citrons verts
- 2 gousses d’ail
- 1 c à s de rhum blanc
- 1 pincée de vanille en poudre
- sel & poivre
Mélangez l’ail pressé avec une cuillerée de jus de citron vert une cuillerée d’huile. Badigeonnez-en les blancs de poulet, salez et poivrez-les. Cuisez-les au gril dix à douze minutes selon leur grosseur, puis laissez-les complètement refroidir.
Epluchez l’ananas et ôtez le cœur fibreux. Taillez la chair en cubes. Ebouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les, puis coupez-les en dés.
Dans une jatte, mélangez le reste d’huile et de jus de citron, l’oignon haché, le rhum, la vanille, du sel et du poivre.
Mélangez les cubes d’ananas et les dés de tomate et répartissez sur des assiettes. Disposez par dessus les blancs de poulet tranchés et décorez de cresson. Arrosez de sauce à la vanille. Proposez la salade bien rafraîchie.
Le bon vin : un Bandol
Conseil : en variante, huilez et grillez les cubes d’ananas avant de les mélanger aux tomates.
