C’est délicieux et très original…
- 300 g de chorizo en tranches fines
- 600 g de haricots blancs au naturel
- 4 tomates en quartiers
- 3 courgettes en morceaux
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 oignons émincés
- 6 càs d’huile olive
- 2 càs de vinaigre de vin rouge
- persil
- sel, poivre
Faire dorer les oignons et les courgettes avec 3 càs huile d’olive pendant 10 min.
Epépiner les tomates et ajoutez-les dans la sauteuse avec les haricots égouttés et le chorizo. Saler poivrer, remuer 2 min.
Hors du feu, ajouter le persil, l’ail, le reste d’huile et le vinaigre.
Mélanger et servir tiède.
On peut préparer cette salade à l’avance et la réchauffer au micro ondes.
