- 400 g de grosses crevettes roses cuites
- 2 citrons verts
- 2 mangues
- 1 orange non traitée
- 2 pommes rouges
- 2 pommes vertes
- 2 brins de cerfeuil
- 1 oignon
- 1 pointe de pâte de piment
- 4 c à soupe d’huile d’arachide
- sel
Décortiquez les crevettes en leur laissant le dernier anneau et la queue. Incisez le dos avec un couteau et retirez le boyau.
Déposez les crevettes dans un plat et arrosez-les avec le jus d’un citron vert mélangé avec un peu de sel, le piment et deux cuillerées d’huile. Laissez mariner au frais pendant trente minutes.
Coupez les mangues de part et d’autre du noyau, incisez la chair en cubes, retournez les demi mangues, puis détachez les cubes avec un couteau. Lavez les pommes, séchez-les et coupez-les en deux pour retirer le cœur. Débitez les en lamelles translucides et arrosez-les avec le jus du deuxième citron.
Egouttez les crevettes (gardez la marinade), déposez-les dans un saladier, ajoutez les lamelles de pomme et les petits dés de mangue, mélangez bien.
Rincez l’orange et essuyez-la, prélevez son zeste, râpez le et pressez la moitié du fruit. Pelez et ciselez finement l’oignon.
Fouettez la marinade des crevettes avec le jus d’orange, du sel et le reste d’huile. Ajoutez le zeste d’orange râpé et l’oignon ciselé. Versez cette sauce sur la salade. Décorez de pluches de cerfeuil et servez sans attendre.
