- 3 oignons nouveaux
- 100 g de champignons de Paris
- 100 g d’épinard frais
- sel & poivre
- 15 g d’huile d’olive
- 6 fines escalopes de dinde de 150 g chacune
- 150 g de tapenade verte
- Pour les tomates confites :
- 6 grappes de 4 ou 5 tomates attachées
- 25 g de sucre
- 30 g d'huile d'olive
Recette vue sur un catalogue Tupperware, modifiée à ma façon !
Eplucher les oignons en conservant 10 cm de vert. Laver les champignons.
Dans le bol d’un robot, mettre les oignons, les champignons coupés en morceaux, ajouter les épinards lavés et séchés. Mixer grossièrement.
Verser cette préparation dans un plat creux adapté au four micro-ondes, ajouter 15 g d’huile d’olive et cuire 6 mn à 600 watts.
Ajouter la tapenade, mélanger.
Etaler les escalopes sur une planche à découper, les tartiner de la préparation, rouler et fixer avec un bâtonnet ou mieux en les ficelant.
Faire dorer ces paupiettes dans une cocotte, ajouter le restant de préparation, couvrir la cocotte et cuire environ une demi-heure à feu doux, en ajoutant éventuellement un peu d’eau.
Pour les tomates confites,
Préchauffer le four à 220°C
Rincer, sans les détacher, les grappes de tomates, les déposer dans un plat, saupoudrer de sucre, saler, poivrer et arroser avec 30 g d’huile d’olive.
Mettre ce plat dans le four préchauffé, laisser cuire 30 mn.
Servir les roulés de dinde avec les tomates confites et un peu de sauce de cuisson.
