Four préchauffé à 180°

  • Un reblochon fermier
  • Un kilo de pommes de terre
  • 250 g de poitrine demi-sel
  • une gousse d’ail
  • 50 cl de crème fraîche épaisse
  • un peu de beurre pour beurrer le plat à gratin
  • sel & poivre
  • noix de muscade

Faire cuire les pommes de terre, sans les éplucher, dans de l’eau bouillante salée, pendant vingt minutes environ (selon leur grosseur).

Détailler la poitrine en lardons un peu gros, les mettre dans une casserole d’eau froide, juste avant l’ébullition les rincer et les égoutter.

Beurrer un plat à gratin, frotter la gousse d’ail en l’écrasant un peu à la fourchette.

Couper le reblochon en tranches, sans enlever la peau.

Dans le plat à gratin, disposer une couche de pommes de terre épluchées et coupées en rondelles, quelques lardons, une couche de reblochon, napper de crème fraîche, sel, poivre et noix de muscade ; puis de nouveau une couche de pommes de terre, des lardons, du reblochon, de la crème fraîche, sel, poivre, noix de muscade.

Faire deux ou trois couches, selon la hauteur du plat.

Faire cuire à 180° pendant environ 25 minutes, le reblochon doit être fondu…