Faire une pâte brisée avec :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- une pincée de sel
- un peu d’eau (selon la qualité de la farine)
Faire ramollir le beurre, mais sans le faire fondre, puis l’incorporer à la farine et ajouter l’eau selon besoin pour faire une pâte qui se tienne en boule lisse, la fariner légèrement et la laisser reposer une demi-heure à température ambiante.
Dans une jatte, mélanger trois œufs entiers battus en omelette, environ 200 grammes de crème fraîche, 200 g de lardons (de préférence les faire blanchir avant en les mettant dans une casserole remplie d’eau froide, dès que l’eau bout, égoutter les lardons), on peut ajouter du jambon coupé en dés, éventuellement un peu de gruyère râpé.
Garnir un fond de tarte avec la pâte brisée, recouvrir avec le mélange œufs/crème/lardons.
Faire cuire à four chaud (200°) environ 35 mn;
