Faire une pâte brisée avec :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- une pincée de sel
- un peu d’eau (selon la qualité de la farine)
Pour la garniture :
- 3 oeufs entiers
- 200 g de crème fraîche
- 4 tranches de saumon fumé (on peut utiliser des chutes de saumon fumé)
Faire ramollir le beurre, mais sans le faire fondre, puis l’incorporer à la farine et ajouter l’eau selon besoin pour faire une pâte qui se tienne en boule lisse, la fariner légèrement et la laisser reposer une demi-heure à température ambiante.
Dans une jatte, mélanger trois œufs entiers battus en omelette, environ 200 grammes de crème fraîche, quatre tranches de saumon fumé coupées en lanières.
Etaler la pâte brisée, garnir un moule à tarte à revêtement anti-adhésif, répartir le saumon fumé, recouvrir avec le mélange œufs/crème.
Faire cuire à four chaud (200°) environ 30 mn
