… de Josy !

Préparer une sorte de farce avec trois ou quatre tranches de jambon de Parme coupées en fines lanières, le zeste d’un citron, une gousse d’ail hachée, 125 g de beurre ramolli, des feuilles de thym hachées, sel et poivre. Bien malaxer le tout.

Décoller avec les doigts la peau de poulet, sans la percer, mettre la farce. Faire au couteau des entailles sur les cuisses du poulet, mettre de la farce. Couper le citron en rondelles et les mettre à l’intérieur du poulet.

Déposer le poulet dans un grand plat, commencer la cuisson à four chaud (220°).

Faire cuire des pommes de terre à la vapeur et une boule de céleri coupée en tranches, puis ajouter de l’huile d’olive, sel, poivre, thym et ail écrasé. Disposer tout cela autour de poulet en mélangeant bien tous les ingrédients.

Faire cuire 45 mn par kilo de viande à 220°.