La recette de la maman de Mano…
Dans un grand saladier, bien mélanger tous les ingrédients suivants :
- 4 œufs bien battus avec deux cuillerées à soupe d’eau
- Un verre et demi de sucre
- 125 g de beurre fondu froid
- Parfums : rhum, zeste de citron, eau de fleur d’oranger
- Une cuillerée à café de sel
Puis faire fondre 40 g de levure fraîche de boulanger dans un verre et demi de lait tiède, mélanger à la préparation précédente.
Tamiser « juste ce qu’il faut » (*) de farine (selon la qualité de la farine, plus ou moins 600 g) mélanger, laisser lever.
Puis pétrir encore « un bon coup » (*) et relaisser lever.
Séparer la pâte en deux, mettre en rond sur un papier cuisson, se servir d’un verre pour faire le centre de la pogne, laisser lever.
Cuire à four chaud (th.7), en surveillant la couleur (protéger s’il le faut d’un papier alu).
(*) ses explications
Je remercie beaucoup la maman de Mano de m’avoir donné sa recette, ses explications sont succintes, elle a tellement l’habitude de faire cette pogne de Romans sans rien peser…
