- 3 poivrons rouges
- 3 poivrons jaunes
- 3 poivrons verts
- 3 oignons
- 3 gousses d’ail
- un petit bouquet de persil
- 10 cl d’huile d’olive
- sel & poivre
Rincez les poivrons, épongez-les. Coupez-les en quatre, éliminez les côtes blanches et les graines, émincez-les. Pelez et émincez les oignons. Pelez et pressez les gousses d’ail.
Mettez la moitié de l’huile d’olive à chauffer dans une sauteuse et faites sauter les poivrons et les oignons juste pour les faire blondir. Salez, ajoutez l’ail écrasé, couvrez, réduisez le feu et laissez cuire tout doucement pendant quarante cinq minutes. Les poivrons doivent être fondants en fin de cuisson.
Egoutte-les afin de retirer le jus de cuisson, laissez refroidir, puis réservez au réfrigérateur.
Arrosez-les du reste de l’huile d’olive, saupoudrez de persil haché et servez glacé.
