Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole.
Mettez 150 g de cerneaux de noix dans un mixer avec 125 g de sucre en poudre et réduisez les noix en petits morceaux.
Versez alors dans un saladier, ajoutez 75 g de farine, une pincée de sel, mélangez avec une cuillère en bois.
Ajoutez deux œufs et mélangez pour obtenir une pâte molle.
Versez alors le beurre fondu dessus, ajoutez une cuillerée à soupe de rhum et mélangez.
Beurrez le couvercle d’une grande boîte à gâteaux carré, tapissez-le d’un morceau de papier cuisson, beurrez le papier, versez toute la pâte dans le moule, étalez-la et mettez au four préchauffé thermostat 7 (210°) pour 35 minutes environ.
Démoulez, enlevez le papier et retournez sur un plat.
Mettez trois cuillerées à soupe de confiture d’abricot dans un mixer, réduisez en purée et étalez sur le dessus du gâteau.
Coupez le gâteau en neuf carrés, séparez-les et décorez chaque carré d’un cerneau de noix. Conservez au réfrigérateur avant de déguster.
