Pavé d’espadon à la basquaise

Une recette toute simple, vite préparée, délicieuse…

Dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, préparer une base de sauce basquaise en faisant revenir les oignons et les poivrons coupés en lamelles.

Lorsque ces légumes ont bien réduits, ajouter les tomates (épluchées ou non), laisser cuire une demi-heure environ, puis pocher la tranche d’espadon directement dans la sauce, cinq ou six minutes, la durée de cuisson est à adapter en fonction de l’épaisseur de la tranche d’espadon, mais surtout pas trop longtemps sinon le poisson sera trop sec !

Servez avec du riz, des pâtes, des tomates à la provençales, etc…