Prendre un gros morceau de pain de la veille, enlever la croûte et le passer au robot de façon à obtenir de très grosses miettes de pain.
Dans une ou deux cuillerées d’huile d’olive, faire revenir une gousse d’ail émincée, et les miettes de pain, ajouter une petite poignée de thym effeuillé (attention ça crépite !). Réserver sur du papier absorbant lorsque le pain est bien doré.
Cuire les spaghettis de façon habituelle.
Pendant ce temps, préparer la sauce : dans un peu d’huile d’olive, faire revenir une ou deux gousses d’ail émincé (ne pas faire brûler l’ail !), ajouter un peu de piment séché émincé, quelques anchois et un jus de citron.
Laisser cuire cette sauce quelques minutes, puis ajouter les pâtes, bien mélanger, ajouter le pain grillé et servir immédiatement.
