Ma recette de famille, simple et facile, pour des gaufres moelleuses…

  • 500 g de farine
  • 6 œufs
  • 75 cl de lait
  • 150 g de beurre fondu

Mettre la farine en puits dans un saladier.

Casser les six œufs entiers dedans et les battre doucement.

Ajouter une partie du lait progressivement. Battre ensuite vigoureusement au fouet les oeufs, le lait et la farine.
(on peut battre les oeufs dans un autre saladier et les verser sur la farine mais ça fait plus de vaisselle !)

Ajouter le reste de lait et le beurre fondu, bien mélanger encore au fouet.

Si il y a des grumeaux, on peut mixer pour homogénéiser la pâte afin qu’elle soit bien lisse ou la passer au chinois.

Si on désire, on peut monter les blancs en neige mais ce n’est pas indispensable.

Il est préférable de laisser reposer la pâte un moment avant de faire cuire les gaufres, si on est pressé, il faut chauffer le lait avant de faire la pâte, cela évitera le temps de repos.

Pour plus de facilité, une fois la pâte terminée, la mettre dans des bouteilles en verre, style jus de fruits, elle sera plus facile à utiliser et se conservera trois jours au réfrigérateur.

Note : 6 œufs et 75 cl de lait donnent des gaufres moelleuses, pour des gaufres plus croustillantes, il faut mettre seulement 4 œufs et remplacer une partie du lait par de l’eau ou de la bière.

Ne pas ajouter de sucre dans la pâte car cela risque de faire attacher les gaufres à la cuisson.