La recette de Véronique qui fait de si bonnes profiteroles…

Four préchauffé à 200°

  • Un quart de litre d’eau
  • 100 g de beurre
  • ½ cuillerée à café de sel
  • une cuillerée à soupe de sucre
  • 150 g de farine
  • 4 œufs
  • un jaune d’œuf pour dorer (facultatif)

Dans une casserole, mettre un quart de litre d’eau avec une demi cuillerée à café de sel, une cuillerée à soupe de sucre et 100 g de beurre.

Dès que l’eau arrive à ébullition, arrêter le feu et incorporer rapidement et en une seule fois 150 g de farine, bien remuer pour éliminer tous les grumeaux. La pâte doit se détacher de la casserole.

Laisser tiédir quelques minutes, puis incorporer les œufs les uns après les autres en remuant bien entre chaque œuf.

Répartir sur une plaque recouverte de papier cuisson des petits tas de pâte de la grosseur d’une noix, mettre à four chaud pour 15 à 20 minutes SANS OUVRIR LE FOUR PENDANT LA CUISSON, sinon les choux retombent !

Avant la cuisson, on peut dorer la surface des choux en passant au pinceau du jaune d’œuf allongé d’un peu d’eau.