• 500 g de farine
  • 10 g de sel
  • 30 g de sucre
  • 20 g de levure de boulanger, de préférence fraîche
  • 5 œufs
  • 250 g de beurre minimum

Diluer la levure de boulanger dans un peu de lait tiiède.

Mélanger les œufs, la farine, la levure, le sucre et le sel. Travailler énergiquement la pâte pour former un mélange homogène et lisse.

Ajouter le beurre ramolli. Travailler à nouveau la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des doigts.

Mettre en boule et réserver au frais.

Après ce premier temps de repos, façonner la pâte à brioche, laisser à nouveau gonfler à température ambiante, puis faire cuire à 180° environ 15 à 20 mn selon les fours.