Le Montagnard est un fromage des Hautes Vosges. On en trouve sous la marque Boursault. Il est possible de le remplacer par un camembert bien fait.
- 100 g d’épinards hachés
- 100 g de purée de carottes
- 400 g de purée de pommes de terre
- un « montagnard » ou un camembert
- 3 pommes de terre cuites en robe des champs
- ½ gousse d’ail
- sel & poivre
Mélanger la première moitié de la purée de pommes de terre avec la totalité de la purée de carottes et l’autre moitié avec les épinards hachés. Saler et poivrer.
Prendre le Montagnard, en prélever 1/3 pour le couper en fines lamelles et détailler le reste en petits morceaux. Éplucher les 3 pommes de terre, les écraser grossièrement à la fourchette et incorporer les morceaux de Montagnard ainsi que la demi gousse d’ail hachée.
Dans un plat à gratiner, étaler en couches fines la purée de carottes puis le mélange de Montagnard et pommes de terre et finir par la purée aux épinards. Disposer au dessus quelques fines lamelles de Montagnard.
Préchauffer à 210° (th 7/8) et enfourner pendant 15 à 20 minutes. Retirer le plat du four quand le fromage a bien fondu.
