- 500 g de tagliatelles
- 300 g de foies de volaille
- 2 tranches fines de lard fumé
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 1 dl de crème fraîche
- 1 jaune d’œuf
- sel & poivre
Faire cuire les pâtes à l’eau bouillante salée.
Pendant ce temps couper les foies de volaille et le lard en dès et faire rissoler le tout à la poêle sur feu vif avec l’huile et le beurre.
Verser les pâtes soigneusement égouttées dans le plat de service chauffé, mélanger la crème et le jaune d’œuf salés et poivrés, les ajouter aux pâtes et mélanger à nouveau.
Dresser les foies de volaille et les lardons sur l’ensemble.
Servir aussitôt.
